Ti è mai capitato che il tuo gelato ti arrivasse sciolto? È straziante, soprattutto quando è stata una lunga giornata e non vedevi l'ora di gustare quel dolcetto cremoso.
Se ti sei mai chiesto come evitare che il gelato si sciolga durante il trasporto,il trucco più semplice è isolare bene il contenitore del gelatoquindi fornire ulteriore raffreddamento con ghiaccio secco, ghiaccio tritato o impacchi di gel.
Diamo un'occhiata a come trasportare quantità significative di gelato per un lungo periodo e poi impariamo altre cose su come mantenere efficacemente i tuoi dolcetti belli e freddi.
1. Utilizzare un contenitore isolato
Il modo migliore per mantenere freddo il gelato è utilizzare un contenitore isolante che lo mantenga freddo durante il trasporto. Il contenitore deve essere pulito, igienizzato e privo di odori e contaminanti in modo che il gelato non assorba cattivi odori o sapori dal contenitore.
Per mantenere il gelato il più freddo possibile, scegli contenitori di spedizione coibentati con pareti spesse realizzate con un materiale che isola bene per impedire al calore di entrare o uscire. Puoi anche selezionare contenitori con gel rinfrescanti che mantengono il freddo all'interno.
I contenitori freddi impediscono al gelato di sciogliersi rapidamente, così puoi spedirlo più lontano dalla fonte. Puoi anche scegliere contenitori specializzati progettati per contenere e mantenere il gelato congelato per periodi più lunghi.
2. Utilizzare le scatole per il trasporto del fornitore del ristorante
Innanzitutto, devi assicurarti che il tuo gelato sia freddo e solido quando lasci il tuo luogo di origine. Quindi, prendi una scatola di trasporto del fornitore del ristorante. Queste scatole sono realizzate in polistirolo quindi sono leggere e altamente isolanti.
Sono comunemente utilizzati nell'industria alimentare, in particolare per il trasporto di frutti di mare freschi. Lo svantaggio è che sono estremamente fragili, quindi avvolgere l'esterno con nastro adesivo da imballaggio è una buona idea.
Ecco come preparare la scatola:
- Pulisci l'intera scatola. Ispezionare tutti i lati per eventuali danni al polistirolo.
- Stendere uno strato di ghiaccio tritato.
- Avvolgi le vaschette del gelato in una coperta isolante o in un giornale, quindi mettile in un sacchetto di plastica richiudibile. Ciò dovrebbe impedire all'acqua sciolta di entrare nel sacchetto. Assicurarsi che ci sia poca aria all'interno del sacchetto.
- Disporre il gelato sul primo strato e poi versare altro ghiaccio lungo i lati e gli spazi vuoti.
- Copri la scatola con il coperchio. Dovrebbe adattarsi perfettamente per impedire all'aria di entrare nella camera fredda.
- Sigillare gli spazi vuoti con nastro adesivo da imballaggio.
Seguendo questi passaggi dovresti mantenere il gelato solido e freddo anche in una giornata molto calda. Tenere la scatola lontana dalla luce solare diretta. Per sicurezza, puoi anche coprire la scatola sigillata con una coperta spessa.
3. Aggiungere il ghiaccio secco in un contenitore isolato
Se devi trasportare una notevole quantità di gelato, puoi utilizzare il ghiaccio secco per mantenerlo fresco per un periodo prolungato. Il ghiaccio secco sublimaa -109,3 gradi Fahrenheit. Poiché fa così freddo, tutto intorno rimane ghiacciato.
Puoi mettere il ghiaccio secco in un contenitore isolante insieme al gelato per mantenerlo congelato il più a lungo possibile.
Tieni presente che il ghiaccio secco è congelante e puòprovocare ustioni, quindi assicurati di indossare guanti quando maneggi il ghiaccio secco e fai attenzione a non toccare direttamente il contenitore. Il ghiaccio secco sublima direttamente in anidride carbonica, quindi sii intelligente nel maneggiare questa sostanza.
4. Conserva il tuo gelato in una cella frigorifera
Uno dei modi efficaci per mantenere freddo il gelato è conservarlo in un congelatore o in un frigorifero freddo prima di riporlo nel contenitore per il trasporto. Puoi utilizzare un congelatore commerciale per conservare il gelato o un frigorifero più piccolo nel tuo negozio o in cucina.
Se usi un frigorifero portatile, assicurati che abbia un coperchio sicuro per ridurre al minimo la quantità di aria calda che entra all'interno. Oltre a mantenere il prodotto freddo, conservare il gelato nel congelatore prima di spostarlo aiuta a evitare che si danneggi.
I contenitori del gelato danneggiati possono sciogliersi più velocemente, quindi questo è un ottimo modo per mantenere il tuo prodotto nelle migliori condizioni possibili.
5. L'avvolgimento e l'isolamento sono fondamentali
Oltre a conservare il prodotto nel congelatore, dovresti anche avvolgerlo in uno spesso strato di pellicola trasparente o in un altro tipo di materiale isolante. L'avvolgimento e l'isolamento impediscono al gelato di riscaldarsi o bagnarsi dall'ambiente esterno.
Puoi anche avvolgere il contenitore in diversi strati di pellicola trasparente e includere uno strato di isolamento sopra. Se potete mettere il gelato sottovuoto, sarà ancora meglio mantenerlo freddo.
6. Aggiungi sale al ghiaccio che circonda il gelato
Contrariamente alla credenza popolare, il ghiaccio fuso è più freddo del ghiaccio solido. L'aggiunta di sale alla miscela farà sì che il ghiaccio si sciolga e rimanga in quella forma più a lungo senza aumentare la temperatura.
Mescolare il sale con l'acqua sfrutta un concetto chiamatodepressione del punto di congelamento, il che significa abbassare il punto di congelamento di una sostanza sciogliendo in essa un'altra sostanza.
Poiché il punto di congelamento è più basso, ilacqua salata freddarimane freddo più a lungo senza congelare. Ciò si traduce in un raffreddamento efficace del gelato più a lungo.
Puoi anche provare a mettere l'acqua salata nelle bottiglie, a congelarle e a usarle come impacchi di ghiaccio nel contenitore isolante. Riempi gli spazi vuoti con ghiaccio normale.
7. Mantieni la tua auto fresca
Supponendo che tu non abbia accesso a un congelatore, il modo migliore per trasportare il gelato senza scioglierlo è mantenere l'auto il più fresca possibile. Se possibile, parcheggia all'ombra e chiudi tutte le finestre e le prese d'aria per garantire che non entri calore.
Puoi anche mettere un frigorifero con ghiaccio in macchina per mantenere le cose fredde. Metti il gelato in un contenitore isolante e mettilo nel frigorifero. Quando sei pronto per mangiare, togli il gelato dal frigorifero e lascialo riposare per qualche minuto affinché si ammorbidisca abbastanza da poter essere raccolto.
Con un po' di pianificazione, puoi goderti il tuo gelato anche nelle giornate più calde.
Consegna del gelato – Domande frequenti
Il gelato è un prodotto complicato, quindi le persone sono sempre alla ricerca di nuovi modi per evitare che il gelato si sciolga durante il trasporto. Ecco alcune delle principali domande frequenti sul trasporto gestibile del gelato.
Come evitare che il gelato si sciolga velocemente?
Esistono diversi modi rapidi per farlo.
Un semplice consiglio è quello di conservare il gelato nel congelatore fino al momento di mangiarlo. Il congelatore aiuterà a mantenerlo freddo e ad evitare che si sciolga troppo velocemente.
Un altro modo per evitare che il gelato si sciolga troppo velocemente è scegliere un gusto che non sia così suscettibile allo scioglimento. Ad esempio, il gelato con acontenuto di grassi più elevatoha meno probabilità di sciogliersi rispetto a quelli realizzati con un contenuto di grassi inferiore.
Infine, se mangi il gelato all'aperto in una giornata calda, prova a trovare un posto all'ombra dove gustarlo. L'ombra eviterà che il gelato si sciolga troppo velocemente. Seguendo questi semplici consigli, potrai goderti il tuo gelato senza dover affrontare un disastroso tracollo.
Quanto dura il gelato in macchina?
La risposta dipende da molte variabili, tra cui la temperatura esterna, il tipo di gelato e dove in macchina lo metti. Mettere il gelato nel bagagliaio in una giornata calda scioglierà la parte esterna all'interno della vasca, ma manterrà integra la parte interna.
Metti l'aria condizionata al minimo e al massimo per mantenere la cabina fresca mentre ti godi il tuo gelato.
Quindi, se hai intenzione di mangiare subito il tuo gelato, è meglio tenerlo in un frigorifero finché non sei pronto per mangiarlo. Altrimenti, goditi il tuo dolcetto fondente!
Come trasportare il gelato senza ghiaccio secco per due ore?
Il ghiaccio secco è eccessivo per il trasporto del gelato su brevi distanze. Considerato quanto può essere pericoloso il ghiaccio secco se non stai attento, è una fortuna che non sia necessario utilizzarlo se il tempo di transito è di sole due ore.
Tutto ciò di cui hai bisogno è del ghiaccio normale e un buon frigorifero. Assicurati che la vaschetta del gelato sia ben sigillata contro eventuali danniacquaingresso.
Se decidi di utilizzare la sostanza, assicurati di mantenere il contenitore ben sigillato, mantienilo all'altezza più bassa dell'abitacolo e apri le prese d'aria della tua auto per evitareavvelenamento da anidride carbonicada qualsiasi sublimazione fuoriuscita.
A quale temperatura viene trasportato il gelato?
La temperatura dell'aria consigliata per la conservazione e il trasporto del gelatoè -13°F. Questa bassa temperatura aiuta a mantenere il gelato compatto e rallenta la crescita dei batteri. Quando si trasporta il gelato a una temperatura troppo elevata, si scioglierà rapidamente e diventerà brodoso. Il gelato non deve mai essere trasportato a una temperatura superiore a -4°F.
Inoltre, i batteri possono iniziare a proliferare nel gelato non sufficientemente refrigerato, provocando malattie di origine alimentare.
Conclusione
Come puoi vedere, ci sono molti modi per evitare che il gelato si sciolga durante il trasporto. Se ti accorgi di comprare il gelato abbastanza spesso, considera di investire in un frigorifero portatile e in impacchi di ghiaccio di alta qualità. In caso contrario, puoi provare ad essere intraprendente e utilizzare eventuali involucri di plastica, asciugamani o altri tipi di materiali isolanti che si trovano in cucina.
Trasportare il gelato può essere impegnativo, ma con questi suggerimenti puoi assicurarti che i tuoi dolcetti rimangano freddi e deliziosi.
FAQs
Come fare per non far sciogliere il gelato in viaggio? ›
Un'altra valida alternativa per conservare a lungo il vostro gelato sarà quella di trasportarlo all'interno di una borsa termica. La borsa termica è composta da un materiale solido e resistente che permette a lungo la conservazione di alimenti surgelati senza che, questi ultimi, si sciolgano.
Come trasportare il gelato artigianale? ›2. trasportiamolo sempre in una borsa termica, fin dall'acquisto. Come già detto, ogni scambio di temperatura è negativo per la struttura del gelato, quindi appena acquistato il gelato va inserito in una borsa termica coibente, trasportato velocemente a casa e al più presto inserito nel freezer casalingo.
Come trasportare una torta gelato in macchina? ›Le scatole portatorte sono necessari per trasportare le torte e dolci. Capita spesso di dover trasportare una torta, un semifreddo, una mousse e, si sa, i dolci non amano il trasporto. Utilizzando i portatorta oppure foglio di carta e striscie di cartone, il trasporto non è più un problema.
Perché alcuni gelato si scioglie subito? ›Non te la prendere se il gelato appena scelto si scioglie velocemente: vuol dire che il prodotto è, molto probabilmente, artigianale. Proprio per questo le vaschette in esposizione non vengono riempite oltre il bordo: il gelato si scioglierebbe subito! Solo quello trattato con ingredienti chimici non si scioglie.